Miam miam !!! La nourriture japonaise

nobody@vox.com(zalem) — Sat, 14 Jun 2008 21:34:08 +0900

Je vous fais un petit post de présentation de la bouffe de tous les jours au Japon ! Si vous vous demandiez ce que mangent les japonais à quatre heures vu que le fromage et les fruits sont hors de prix, vous aurez peut être votre réponse ici. Les photos qui vont suivrent présentent vraiment diverses choses car j'ai recherché tous les photos de bouffe que j'avais prises depuis mon arrivée. Mais bon, il n'y en a pas tant que ça vu que je ne prends pas systématiquement mon assiette en photo comme les japonais :)
C'est parti pour plein de photos !!! ( C'est quand même mieux que du texte non ? )
Ps : vous avez intérêt à cliquer sur les liens car je ne les ai pas cherché pour rien ! :)

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De gauche à droite ( et ça sera toujours dans ce sens ). On voit ici tout d'abord un (mini ) udon, ce sont de grosses pâtes ( pattes comme dirait un ancien collègue prof de français qui se reconnaitra ! lol ) dans un bouillon chaud ( avec du gout bien sûr ) et on voit dépasser un truc rose, c'est du kamaboko ( un sorte de pâte de poisson, comme on en voit souvent dans Ranma 1/2 ). Au milieu, le thé vert et des tsukemono ( cachés par le thé ), ce sont des légumes divers massérés dans le vinaigre. Et à droite, un délllllicieux donburi. Donburi, basiquement, c'est un bol avec du riz et au dessus quelque chose. Sur la photo, on voit de l'omelette, des sashimis ( poissons crus ), un crevette et des oeufs de saumon ( ikura )

Sashimi

Des sashimis de thon avec la sauce soja à droite ( shouyu ) dans laquelle il faut mettre de la wasabi ( rainfort japonais ). Délicieusement délicieux !. Ps j'ai mis la tonne de sauce soja... Et puis un peu de saké avec tout ça. Au fait je précise que saké veut tout simplement dire alcool, pas forcément le japonais. Ici c'est du nihonshu ( alcool japonais, traduit littéralement ). On peut boire le saké ( japonais donc ) à température du corps ou chaud ou encore très frais. On peut également le couper à l'eau. En général le saké japonais est à 20°c d'alcool.

Petit bit

Ahhh c'est tellement jouissif de tenir une petit bit dans sa main quand on a faim ! En plus c'est bon !
Si le message vous choque, c'est que vous avez l'esprit mal placé !!! C'est juste des bonbons au chocolat !

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Pour continuer dans l'illogique de l'ordre, on passe à la viande prédécoupée des yakinikuya ! Un yakinikuya c'est un restaurant de viande grillée, que l'on place soit même. Ca dépasse de loin le gout des barbecues !

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Voilà un exemple de restaurant de yakiniku.

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Dans ces restaurants on peut avoir aussi du foie à manger cru, avec de la goma abura ( huile de sésame, c'est vraiment excellent ) comme sur la photo du dessus. On peut souvent voir aussi sur les facades des restaurants, écrit en gros " hormones ". La toute première fois que j'ai vu ça, je me suis vraiment demandé ce que faisait ce mot en gros à chaque restau de viande. En fait ça n'a rien à voir avec les hormones, c'est pour dire qu'ils ont des "entrailles ou trucs du genre" de viande comme la peau d'estomac, les joues, le coeur, etc... Figurez vous que c'est succulent ! ( je vais être à court de synonyme pour délicieux ! ).

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Voici un restaurant d'okonomiyaki ( littéralement "les choses que l'on aime et qui sont cuites" ).

Le plat se prépare en couches successives sur un teppan (plaque chauffante) avec tout d’abord la « crêpe » faite d’un mélange de farine de sarrasin et de poissons séchés réduits en poudre et d’eau, ensuite on y place du chou chinois coupé en lamelles, puis au choix des morceaux de viande (porc en lamelles), des crevettes, du poulpe, du calamar etc. puis viennent les nouilles (udon épaisses ou soba plus fines) sans oubliez d’asperger le tout avec la fameuse « sauce Okonomi » faite d’un mélange de vinaigre de saké, de miel et de purée de légumes. Après cela, on retourne l’ensemble sur des œufs brouillés cuits sur la même plaque et on laisse le tout cuire jusqu’à ce que le choux soit tendre et la viande bien cuite.

Le tout est servi tel quel ou bien avec des oignons verts hachés (negikake). Ensuite, les amateurs ajouteront de la sauce mayonnaise et une couche supplémentaire de « sauce Okonomi » avant de le déguster.

( source wikipedia ).
Si vous allez à Osaka ou à Hiroshima, il faut absolument en manger, c'est une de leurs spécialités.

Takoyaki

Si vous venez à Osaka, il faudra aussi absolument manger des takoyakis ( boules de pâte avec un morceau de poulpe à l'intérieur )! Ca se mange avec un cure dent que l'on plante dedans. Devniez quoi ? C'est ... très bon !

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Ah lalalala les "hamburgers" japonais !! C'est en fait des steacks hachés. Ce que nous appelons hamburgers ( dans le sens sandwich style mac do ) comme au Mac Do s'appelle ici burger. Vous devez avoir sauté de votre chaise en vous demandant alors , avec votre esprit si vif, comment on appelle le moins cher, le hamburger, non ?? Et bien c'est .... hamburger !! Ca va je vous ai bien embrouillés ? Quand vous serez au Japon, vous n'oserez plus aller au MacDo , de peut d'être la risée de tous les clients qui vous auront entendu choisir le mauvais mot !!! Ahahaha !!
Enfin vous pourrez toujours aller au MosBurger, le MacDo japonais. Ou encore au Lotteria, le coréen.
BREF ! les steacks hachés ici c'est pas de la merde, et ya même des retaurants spécialisés. On les mange avec de la sauce demi-glace ( vous connaissiez vous cette sauce française que tous les japonais utilisent ?? ) et de la salade par exemple. C'est à se rouler par terre tellement c'est bon !

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Allez on passe à la junk food !!! Celle qu'on mange à 3 ou quatre heures ! Voici du atarime, de la seiche grillée, coupée en tranche qu'on conserve au frigo. Ca donne envie hein ?
Au début j'aimais bien mais j'ai fini par en être écoeuré à force de trop en manger. A la fin j'avais l'impression de manger des bouts de bois !

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Maintenant c'est au saumon de se faire manger en casse croute ! Très bin aussi, mais rapidement écœurant....

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Ici, on voit un tube de kamaboko. Vous avez déjà oublié ? O_o J'en parlais à la première photo. C'est donc une sorte de saucisse dont la pâte est à base de poisson. Il y en a de différentes sortes, ici c'est au fromage ( pas du cantal bien sûr ).

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Bon ça on peut pas vraiment dire que c'est de la junk food , c'est des yakisobas ( nouilles griillés ) avec sa sauce et du porc. C'est bon si c'est bien préparé, sinon c'est à vous rendre malade, comme ceux qu'ils vendent près de chez moi.

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Non vous ne rêvez pas, c'est bien une tranche de pain de main dans un sachet. Il a le gout de miel, mais c'est tout. Et en plus c'est cher !

Curry rice

Ca, c'est un des plats que tous les gaijins pourraient manger chaque jour ! Le riz au curry japonais ! Un must ! A chaque fois que quelqu'un passe au Japon et qu'il en mange, il en tombe amoureux. Ca se voit soit par paquet tout préparé ( à faire cuire au bain marie ) soit on cuisine le roux ( je dis bien roux, pas la couleur mais la sorte de poudre ) puis on ajoute le boeuf, les carottes ( pas trop pour moi ) les noignons, etc...

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Tiens, v'la ti pas l'tempura qui s'la ramène ! C'est tout simple et tout bon, il s'agit juste de leégumes frits, qu'on trempe ensuite dans une sauce. A la base c'est portugais.

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Mammamia ! Que c'est bon le Takorice ( tacos + rice ) !!! C'est apparu à Okinawa durant l'occupation par les américains qui voulaient manger des tacos mais qui, faute de pain, en firent avec du riz ! Alors on le voit pas forcément mais ya une couche de riz, une couche de fromage rapé, une couche de boeuf haché et sur le tour, de la salade et des tomates. Ajoutez sur le dessus la délicieuse sauce Sriracha Hot CHili Sauce et vous obtenez un plat dont vous ne pourrez plus vous passer !
Comme quoi l'occupation peut produire de bonnes choses ! ( Humour noir ) Que va t on voir apparaitre en Irak ?

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Bon ça on n'en mange pas non plus tous les jours vu le prix. C'est un masuzushi, spécialité de la préfecture de Toyama. C'est simplement de la truite crue, sur du riz un peu vinaigré mais c'est incroyablement bon ! En plus c'est bien présenté !

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Il faut couper le sushi comme un gâteau, avec un petit couteau.

Masuzushi

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Je vous remet une photo du Takorice. Ce coup çi yavait vraiment la tonne de légumes.

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Bon ok, on va passer à autre chose...

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Alors ici à gauche on voit un bol de riz, agrémenté de furikake. Le furikake, il y en a beaucoup de sortes ( au poisson, à la wasabi, aux œufs de poisson, ... ) et ça permet de donner un peu de gout vu que les japonais ne mettent pas de crème fraiche et de ketchup dans le riz comme tout le monde. Quoi vous ne faites pas ça vous ??? o_O
Derrière il y a des gyozas, les raviolis chinois qui ont fait du bruit il y a deux ou trois moi, à cause de quelques paquets empoisonnés venant de Chine. Quand il n'y a pas de poison c'est très très bon !
Et a droite, des ramens (un plat chinois ) avec ici du komaboko dont je parlais tout à l'heure, et on voit aussi une feuille de nori ( algue ). C'est pas cher, pas bon pour le régime, et ça pue, mais c'est bon !

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Un autre donburi ( dont je parlais avant ) mais cette fois avec des oeufs et du poulet en garniture. Ça s'appelle Oyakodonburi. Ca fait un peu mal au cœur car oya c'est les parent et ko les enfants. Donc ça fait référence aux poules et aux œufs. Paix à leurs âmes. Perso je n'aime pas trop.

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Bon pour finir je vous présente le buta kimuchi que j'ai mangé ce soir ( kimuchi, légumes pimentés à la coréenne ) ( buta = porc ). C'est très facile à faire à partir du moment où l'on trouve un bon kimuchi. Le faire en France à mon avis ça doit être dur.

Bon je vous laisse, vous devez probablement avoir envie de manger après tout ça !!

A bientôt !

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